当面筋被水化后，它的结构伸展开，可被拉成丝、线或膜，利用此特点可被做成各种各样的人造肉。例如：谷朊粉可生产蟹肉类似物，甚至人工鱼子酱，溶于酒精的谷朊粉可用于制备可剥的食用膜，如肠衣膜。谷朊粉的另一个主要用途是作为替代肉类的素食食品，以及生产人造的昂贵肉类，如海鲜和蟹类的类似物，特别是在日本，由于对健康和食品安全日益关注，越来越多的消费者正在寻找肉类替代品。
谷朊粉又名活性面筋粉，它是从小麦粉中提取出来的，谷朊粉供应商，含有70%~80%的蛋白质。谷朊粉是一种优良的面团改良刘，广泛用于面包、面条、方便面的生产，也可用作肉类制品、gao档水产饲料。作为提取谷朊粉的小麦粉———谷朊粉粉，在分离出谷朊粉时，还分离出A、B淀粉，谷朊粉报价，淀粉进一步转化制糖、发酵，用于生产小麦营养味精。由于其特殊的用途，其对面粉品质的要求也特别高，一方面要从小麦粉中提取出尽量多的谷朊粉，要求其面粉中蛋白质含量尽量多，质量要高。
把发好的大面筋团切成小块（如果能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看）。油炸：火力用中火，谷朊粉做烤面筋技术，当油温六成热（约160—180度）时，谷朊粉，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把连在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或调和油就可以啦，尽量不要用花生油，因为那样会有些发腻的，而且价格也要高出很多！炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸呀！那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的！油面筋没有那种放久了的油嗥气，可用来做馅、炒菜、炖菜、煮汤。
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